Сегодня представим вашему вниманию рецепт очень вкусной баклажанной икры, но не много не обычным способом.
Овощи это продукт который можно подавать как сырыми, так и предавать тепловой обработке. Но сегодня мы попробуем комбинировать эти два подхода, мы запечем помидоры и баклажаны, а лук, чеснок и прочие продукты, просто мелко нарежем и добавим в икру, получается очень вкусно. Так же можно добавить зелень по вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка.
Нарезаем три зубчика чеснока лепестками
Баклажаны разрезать вдоль, сделать надрезы сеточкой и вставить лепестки чеснока. выложить на противень целые помидоры и баклажаны, взбрызнуть растительным маслом (лучше всего оливковым)
Запекаем 45 минут в разогретой до 180° духовке
Сложить овощи в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
Снимаем шкурку с баклажана и нарезаем мелким кубиком.
Снимаем кожуру с помидора и мелко нарезаем
Нарезаем лук, чеснок и красный перец
Порубить петрушку
Смешать сок лимона, черный молотый перец, соль и растительное масло
Смешат овощи и дать настояться 10 минут, после этого баклажанную икру можно подавать к столу.
Источник: nakuxne.com
